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透射光谱分析模型用于评估白壳蛋和棕壳蛋的新鲜度

来源:蛋壳强度测定仪    编辑作者:释光测年仪    发布时间:2021-01    浏览量:
在这项研究中,采用无损全光谱测试来测试白壳蛋和棕壳蛋的新鲜度。Lohman白壳蛋和褐壳蛋各使用了240个。在常温常湿(23–26°C,55%RH)的环境中存放9天,每天进行光谱,Haugh单位和蛋白(白蛋白)pH值测量。鸡蛋测量光谱使用标准正态变量处理信号,并采用多元线性回归来建立“光谱和霍夫单位”与“光谱和蛋清(白蛋白)pH值”之间的相关性。白壳蛋组/棕壳蛋组光谱和Haugh单位的测定系数(2)分别为.753和.774。确定系数(2)的白壳蛋组和棕壳蛋组光谱和蛋清(白蛋白)pH值分别为.707和.62。随后,随机选择60个鸡蛋,并根据光谱和Haugh单位之间的相关性确定其新鲜度。白壳蛋和棕壳蛋的新鲜度预测准确率分别为86.7%和85%;白壳蛋和棕壳蛋的pH值预测准确率分别为83.3%和86%。

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