透射光谱分析模型用于评估白壳蛋和棕壳蛋的新鲜度

来源：蛋壳强度测定仪编辑作者：释光测年仪发布时间：2021-01 浏览量：次

在这项研究中，采用无损全光谱测试来测试白壳蛋和棕壳蛋的新鲜度。Lohman白壳蛋和褐壳蛋各使用了240个。在常温常湿（23–26°C，55％RH）的环境中存放9天，每天进行光谱，Haugh单位和蛋白（白蛋白）pH值测量。鸡蛋测量光谱使用标准正态变量处理信号，并采用多元线性回归来建立“光谱和霍夫单位”与“光谱和蛋清（白蛋白）pH值”之间的相关性。白壳蛋组/棕壳蛋组光谱和Haugh单位的测定系数（r 2）分别为.753和.774。确定系数（r 2）的白壳蛋组和棕壳蛋组光谱和蛋清（白蛋白）pH值分别为.707和.62。随后，随机选择60个鸡蛋，并根据光谱和Haugh单位之间的相关性确定其新鲜度。白壳蛋和棕壳蛋的新鲜度预测准确率分别为86.7％和85％；白壳蛋和棕壳蛋的pH值预测准确率分别为83.3％和86％。