热释光测量仪、测量仪、测量系统-释光测年仪-光释光测年仪-水洗筛余物测定装置
释光测年仪-光释光测年仪 丹麦

水浒传中,武松叫店家筛一碗酒,为什么要用筛呢?

来源:筛分机    编辑作者:气旋筛分机    发布时间:2021-03    浏览量:

  所谓筛子,就是过滤酒的器具,通常用竹子编成,它的作用,就是滤去酒中的米渣,让酒液澄清!

  那么,酒液中怎么会有酒渣呢?这就要从中国传统的酿酒技法来讲了。

  

  现在人们都喜欢喝啤酒、白酒和红酒,但中国传统的酒却是黄酒。

  早在《诗经》中,就有“八月剥枣,十月获稻。为此春酒,以介眉寿”的记载。甲骨文中也有酒的字样,人类酿酒饮酒的历史追溯到了至少五千年前。

  考古人员在陕西省临潼白家村的新石器早期遗址中,发现了八千多年前的酿酒工具滤缸,而1962年河南舞阳贾湖村遗址,考古专家在陶器的残留物中发现了酒石酸、野生葡萄籽粒,稻米、山楂、蜂蜡等成分,这是目前世界上人类酿酒的最早的实物证据。

  从遗留物来分析,此时中国人酿酒的工艺,实际上就是发酵法。

  

  发酵法酿酒的工艺很简单,就是把粮食蒸熟之后,经过晾晒摊凉之后,拌入酒曲!粮食在微生物的作用下,经过一系列复杂的化学反应,就变成了酒。

  这种酒有两个特点,一是度数低,二是甜味高。其实就是今天的米酒。所以很好下口,不然,武松也不会连喝十八碗了!那么大的碗,只怕一碗就醉倒了。

  很显然,这种酿酒的方式,没有把酒渣和酒液分离开,需要饮用的时候,必须将其中的酒渣过滤掉,所以古代打酒叫筛酒。

  直到今天,许多地方还把上酒叫成“筛酒”,古风犹存啊!

  

  黄酒属于酿造酒,工艺限制了它的酒精含量,所以喝起来没有烧酒过瘾。

  大致在元朝时,许多地方都相继出现了蒸馏酒,也就是烧酒,它对酒液进行蒸馏,酒精度相对较高,喝起来特别过瘾。

  到了明朝,酿酒工艺进一步得到了提升,明朝的时候已经能够成批量酿酒了!酒也成为人们祭祀、宴友、浇愁的好东西。

  随着时代的进步,啤酒、红酒和白酒等走入寻常百姓家,成为人们日常饮用的饮酒,黄酒却没落了!如今仅存花雕、古越龙山寥寥无几几种黄酒。

  

  古代诗人留下了无数关于酒的诗词文章,例如“李白斗酒诗百篇”“把酒问青天”“白日放歌须纵酒”等等,至今仍然散发着文化魅力。

  黄酒没有啤酒的畅快,没有白酒的酣畅,没有红酒的优雅,却有着深厚的历史沉淀和悠长回甘的韵味,温酒一杯,三两好友,把酒言欢,何等畅快!

  希望大家能够重新认识黄酒,喜欢黄酒!

相关新闻推荐

关注官方微信

关注微信
Copyright © 热释光测量仪光释光测量系统_释光测年仪_光释光测年仪丹麦-水洗筛余物测定装置 版权所有  京ICP备17057328号  网站地图|XML网站地图|TXT网站地图